Snack kembung adalah junk food?

Pertama-tama mari kita pahami dulu pengertian junk food, tinggi lemak, tinggi kalori, dan tinggi garam. Bahan baku makanan kembung terutama kacang-kacangan, sereal, dan kentang. Bahan utamanya adalah karbohidrat dan protein, serta mengandung serat makanan tinggi. Oleh karena itu, tidak benar untuk melabeli mereka secara membabi buta sebagai "makanan cepat saji".

Makanan kembungkondusif untuk pemanfaatan biji-bijian kasar. Biji-bijian kasar telah ditolak oleh banyak orang karena rasanya yang tidak enak. Namun, nilai gizi biji-bijian kasar sangat tinggi. Terutama ketika orang makan terlalu banyak nasi putih dan mie olahan, asupan biji-bijian kasar yang tepat tidak hanya berperan memberikan bantuan tepat waktu, tetapi juga membuat segalanya lebih baik, meningkatkan asupan serat makanan, meningkatkan asupan elemen jejak dan berbagai mineral, dan memainkan peran yang sangat penting dalam memperkuat kebugaran jasmani dan mencegah penyakit. Struktur butiran kasar berubah selama proses puffing menjadi kendur dan bengkak. Reaksi Maillard yang dihasilkan selama proses pengembusan meningkatkan warna dan rasa makanan, yang merupakan model persiapan butiran kasar yang halus.

Protein makanan, lemak dan karbohidrat yang dihasilkan oleh teknologi puffing diekstrusi dan didenaturasi, dari zat makromolekul menjadi zat molekuler kecil, membentuk struktur berpori, yang kondusif untuk pencernaan dan penyerapan, yang juga mengubah kerugian bahwa butiran kasar relatif sulit mencerna dan menyerap. Bahan nabati yang kaya protein diekstrusi dan diperluas pada suhu tinggi untuk waktu yang singkat, protein sepenuhnya berubah sifat, dan struktur jaringan menjadi keropos, yang bermanfaat untuk kontak dengan enzim pencernaan manusia, sehingga meningkatkan pemanfaatan dan daya cerna protein; produk tidak mudah menghasilkan fenomena Retrograde. Dalam proses penyimpanan sereal, retrogradasi merupakan masalah umum. Karena retrogradasi,

Makanan kembung telah matang sepenuhnya setelah diekstrusi pada suhu tinggi, dan dapat dimakan dengan nyaman tanpa pemanasan. Makanan kembung telah diolah dengan suhu tinggi dan tekanan tinggi untuk membunuh mikroorganisme dan bakteri, aktivitas enzim tidak aktif, dan kadar air turun di bawah 10%, yang sangat kondusif untuk pengawetan dan penyimpanan. Makanan kembung juga kondusif untuk pengawetan nutrisi dalam makanan. Misalnya, setelah nasi diepul, tingkat pengawetan vitamin B1 dan B6 di dalamnya sekitar 1 / 5-2 / 3 lebih tinggi dari pada nasi kukus. Selain itu, makanan kembung disterilkan dengan suhu tinggi dan tekanan tinggi, yang lebih sesuai dengan persyaratan kebersihan.